DL-苹果酸(DL-Malic acid)CAS:6915-15-7
DL-苹果酸
DL-羟基丁二酸;苹果酸;羥琥珀酸;2-羟基琥珀酸
DL-Malic acid
Malic acid;DL-Hydroxysuccinic acid;Malicacidpfelsure
617-48-1;6915-15-7
210-514-9
MFCD00064212
C4H6O5
134.09
1,609g/cm³
131-133°C(lit.)
150℃[at 101 325 Pa]
203°C
溶于水。
易溶于水和乙醇，难溶于乙醚和苯。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。易潮解，1%的水溶液pH值为2.34。
苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。
三斜晶系白色晶体。无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。
吞食有害；刺激呼吸系统和皮肤；对眼睛有严重伤害；吸入及皮肤接触可能致敏；引起灼伤。
用内衬双层食品级的聚乙烯塑料袋的纸板圆桶包装，有易吸湿、氧化的性能，运输时应遮蓬，不得与有毒、异味、有色粉末混放，贮存于阴凉、干燥的库房中，避免日晒。
1.食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是DL-苹果酸中一半的D型在生理上无效。
2.化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。
主要有以下八种方法：
DL-苹果酸的化学合成法：将200kg顺丁烯二酸酐溶于400kg水，于不锈钢高压釜中，185℃±3℃和1.0MPa下搅拌反应6~8h，在反应过程中，当温度120℃时，顺丁烯二酸与水作用生成苹果酸；而当温度130℃时，顺丁烯二酸本身也异构化为反丁烯二酸。而在反应条件下，苹果酸又与反丁烯二酸存在着一种平衡，因此当反应结束后，顺丁烯二酸与苹果酸的比例为1：17。若在反应初期，按比例加入反丁烯二酸，则收率可由63%上升到90%以上。反应物冷却至100℃以下后，压入蒸馏釜于60℃下减压浓缩，再经冷却、结晶、离心分离、干燥而得成品。
将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下进行水合反应。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，过滤分离出反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。也可以利用发酵法或萃取法制得。
将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水，可制得DL-苹果酸。
萃取法：将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。此法目前已不采用。
发酵法：从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。
DL-苹果酸的合成：以顺丁烯二酸或反丁烯二酸在高温、加压下水合制取。用阴、阳离子交换树脂提纯。
L- 苹果酸的合成：利用短杆菌氨基因细胞由反丁烯二酸制取。
烟草：FC，22，38，50，54；BU，39。
DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。即左旋体（L－苹果酸）和右旋体（D－苹果酸）。大自然中，苹果酸以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和DL－苹果酸。
